Romige rigatoni met champignons en blauwe kaas
met broccolini, truffelolie en walnootstukjes4.5(202)
Calorieën
:Â
745 kcalEiwit
:Â
28.8g eiwitBereidingstijd
:Â
25 minutenDifficulty
:Â
GemiddeldVeggie
Extra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Noten
- Walnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
50 gram
Bimi broccoli
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
25 gram
Blauwekaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
ÂĽ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Snijd de broccolini in stukken van 5 cm. Halveer eventuele dikkere stukken in de lengte.
- Kook de pasta 10 minuten.
- Voeg de broccolini toe en kook nog 3 - 5 minuten. Bewaar 60 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en houd apart.
2
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sjalot, knoflook en paddenstoelen 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verlaag het vuur en voeg de mascarpone, de mosterd en het achtergehouden kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, fijn boven de hapjespan en breng aan de kook. Laat 1 minuut pruttelen.
- Meng de blauwe kaas erdoor en laat smelten.
- Meng de pasta en de broccolini erdoor en breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de pasta met champignons op de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de truffelolie.
