Runderstoof met Mexicaanse groenten en bieten-tortillachips
met tomaat en bosui- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Je serveert de runderstoof met bieten-tortillachips. Ze zijn smaakvol, knapperig en bovendien een lust voor het oog.
Ingredienten
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
¼ bosje(s)
Bosui
25 gram
Bieten-tortillachips
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten)
150 gram
Mexicaanse groentemix
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de bosui in fijne ringen.
- Bewaar het witte en het groene gedeelte van de bosui apart van elkaar.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit het witte gedeelte van de bosui 1 minuut.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 4 minuten.
- Voeg de Mexicaanse groentemix toe en bak 4 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 5 minuten zachtjes koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de stoof nog niet dik genoeg? Laat het dan nog wat langer koken zodat het vocht verdampt.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht 350 gram groente!
- Verdeel de runderstoof over de borden.
- Garneer naar smaak met het groene gedeelte van de bosui.
- Leg de bieten-tortillachips ernaast (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Serveer de maaltijd met de helft van de tortillachips. De overige tortillachips kan je de volgende dag gebruiken als lekkere snack.
