Chimichurri-steakbowl
op rijst met courgette in tomatensausCalorieën
:
925 kcalEiwit
:
37.2g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Sesamzaad
De Argentijnse keuken staat bekend om zijn asado - gegrild vlees van de barbecue - en daar hoort chimichurri bij. Deze pittige kruidensalsa maak je vandaag zelf.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
5 gram
Verse oregano
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Kan bevatten: Soja, Ei, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
2 tl
Rodewijnazijn
2 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette en de ui 6 - 8 minuten.
- Blus af met de helft van de rodewijnazijn. Voeg de passata, de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de suiker toe.
- Laat 2 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Pel de knoflookteen. Ris de blaadjes van de oregano.
- Voeg alle drie toe aan een hoge kom.
- Voeg de peterselie, de extra vierge olijfolie en de overige rodewijnazijn toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde pasta.
4
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout en laat 3 - 4 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Serveer de rijst in kommen met de groenten ernaast.
- Snijd de steak in reepjes en serveer op de rijst. Besprenkel met de chimichurri.
