Geroosterde groenten met granaatappel en hummus

Name: Geroosterde groenten met granaatappel en hummus met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 80 gram Hummus; 75 gram Bulgur; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 stuk(s) Rode ui; 300 gram Zoete aardappel; 500 gram Bloemkool; ½ stuk(s) Granaatappel; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; ½ zakje(s) Hello Harissa; 2 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Witte balsamicoazijn; 1 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Heb je granaatappelpitjes over? Strooi ze over je avocadotoast. De combinatie met avocado is lekker en bovendien een lust voor het oog.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Plantaardig

Allergenen :

Zwaveldioxide en sulfiet

•Sesamzaad

•Mosterd

•Tarwe

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

40 gram

Hummus

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)

40 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ stuk(s)

Rode ui

150 gram

Zoete aardappel

250 gram

Bloemkool

¼ stuk(s)

Granaatappel

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

¼ zakje(s)

Hello Harissa

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Witte balsamicoazijn

½ el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2892 kJ

Energie (kcal)691 kcal

Vetten28.7 g

waarvan verzadigd4.6 g

Koolhydraten79.9 g

waarvan suikers20 g

Vezels22.3 g

Eiwitten15.1 g

Zout1.8 g

Potassium210.3 mg

Calcium27.3 mg

Iron1 mg

Benodigdheden

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Preheat the oven to 200°C.
Wash or peel the sweet potato and slice it into 1cm thick crescents.
Transfer the sweet potato to a pot or saucepan and submerge with water.
Parboil for 8 - 10 minutes, then drain and set aside.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van maximaal 1 cm dik. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de ui in 6 partjes. Voeg alles toe aan een kom en besprenkel met de olijfolie.
Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 18 - 20 minuten in de oven.

Bereid de bouillon in een pan. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Rol ondertussen de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.

Meanwhile, roll the pomegranate over the countertop so as to release the seeds, then cut it open and scoop the seeds out.
Finely chop the fresh herbs.

Snijd de verse kruiden fijn en voeg de helft toe aan een kleine kom.
Voeg de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Meng in een andere kleine kom de hummus met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Verdeel de bulgur over de borden en schep de geroosterde groenten, inclusief de zoete aardappel, over de bulgur.
Besprenkel met de hummus en de kruidendressing. Garneer met de granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.