Pompoensoep met zelfgemaakte croutons

Name: Pompoensoep met zelfgemaakte croutons met crème fraîche, pompoenpitten en linzen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse tijm; 300 gram Pompoenblokjes; 150 gram Zoete aardappel; 100 gram Rode splitlinzen; 20 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Volkoren ciabatta; 50 gram Crème fraîche; 1 stuk(s) Wortel; 2 el Olijfolie; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Witte balsamicoazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met crème fraîche, pompoenpitten en linzen

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Crème fraîche is een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten, van soepen tot desserts. In tegenstelling tot zure room is het duidelijk voller en minder zuur, waardoor het de andere smaken in een gerecht niet overheerst.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Bron van vezels

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Gerst

•Gluten

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

150 gram

Pompoenblokjes

75 gram

Zoete aardappel

50 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Gluten, Noten, Ei, Melk (inclusief lactose), Mosterd)

25 gram

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Witte balsamicoazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2757 kJ

Energie (kcal)659 kcal

Vetten28.6 g

waarvan verzadigd8.8 g

Koolhydraten68.8 g

waarvan suikers18.4 g

Vezels25.3 g

Eiwitten23.1 g

Zout1.5 g

Potassium300 mg

Calcium48.2 mg

Iron1.5 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Staafmixer

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Voeg de pompoen, knoflook en de helft van de tijm toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten verder.
Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
Blus af met de honing en de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal, wanneer de groenten klaar zijn, de soeppan van het vuur. Mix de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.

Meng 2/3 van de crème fraîche door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
Garneer met de overige crème fraîche.
Garneer met de croutons, pompoenpitten en de overige tijm.