Miso-glazed pompoen met parelgerst

Name: Miso-glazed pompoen met parelgerst met vegan yoghurt-kruidendressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 gram Parelgerst; ⅔ stuk(s) Flespompoen; 25 gram Witte miso; 35 gram Zoete Aziatische saus; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Sesamzaad; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 40 gram Rucola en veldsla; 20 gram Rozijnen; ½ stuk(s) Citroen; 125 gram Kokos alternatief voor yoghurt; ⅔ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 400 ml Water; 2 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met vegan yoghurt-kruidendressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 284 gram groenten per portie op je bord!

Labels:

Plantaardig

Allergenen :

Gerst

•Gluten

•Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

50 gram

Parelgerst

(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten)

⅓ stuk(s)

Flespompoen

15 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Tarwe)

20 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Rucola en veldsla

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

¼ stuk(s)

Citroen

65 gram

Kokos alternatief voor yoghurt

(Kan bevatten: Gluten)

Zelf toevoegen

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

200 ml

Water

1 el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3226 kJ

Energie (kcal)771 kcal

Vetten28.9 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten98.3 g

waarvan suikers17.7 g

Vezels21.3 g

Eiwitten19.4 g

Zout4.1 g

Potassium397.2 mg

Calcium84.8 mg

Iron106 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelgerst toe en kook 25 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de parelgerst aan de bodem van de pan blijft plakken.
Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af.
Meng in een kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met de zoete Aziatische saus en 1/2 el olijfolie per persoon.

Spoel de kikkererwten onder koud water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
Verdeel kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Meng met de Peruaanse kruiden en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper.
Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de misosaus en breng op smaak met peper.
Rooster de kikkererwten en pompoen 25 - 30 minuten in de oven. Strooi in de laatste 5 minuten het sesamzaad over de pompoen.

Snijd de peterselie en munt fijn.
Meng in een kom de kokosyoghurt met driekwart van de peterselie en munt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de parelgerst met de rozijnen en de slamix. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Snijd de citroen in partjes.

Verdeel de salade over de borden en leg de pompoen en kikkererwten erbovenop. Besprenkel met de yoghurt-kruidendressing.
Garneer met 1 citroenpartje per persoon en de overige peterselie en munt.