Miso-glazed pompoen met parelgerst
met vegan yoghurt-kruidendressing- Gerst
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Sesamzaad
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Walnoten
- Hazelnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Selderij
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 284 gram groenten per portie op je bord!
Ingredienten
50 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
⅓ stuk(s)
Flespompoen
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Citroen
65 gram
Kokos alternatief voor yoghurt
(Kan bevatten: Gluten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
200 ml
Water
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelgerst toe en kook 25 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de parelgerst aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af.
- Meng in een kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met de zoete Aziatische saus en 1/2 el olijfolie per persoon.
- Spoel de kikkererwten onder koud water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
- Verdeel kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Meng met de Peruaanse kruiden en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de misosaus en breng op smaak met peper.
- Rooster de kikkererwten en pompoen 25 - 30 minuten in de oven. Strooi in de laatste 5 minuten het sesamzaad over de pompoen.
- Snijd de peterselie en munt fijn.
- Meng in een kom de kokosyoghurt met driekwart van de peterselie en munt. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de parelgerst met de rozijnen en de slamix. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Snijd de citroen in partjes.
- Verdeel de salade over de borden en leg de pompoen en kikkererwten erbovenop. Besprenkel met de yoghurt-kruidendressing.
- Garneer met 1 citroenpartje per persoon en de overige peterselie en munt.
