Gebakken zalm met citroen, asperges en geroosterde aardappel
2 porties | met pesto en witte kaas
5.0
(4)
.
Labels:
Recept
Allergenen:
Vis
•Cashewnoten
•Melk (inclusief lactose)
•Ei
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
/ Voor 2 personen
400 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
40 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
90 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Citroen
250 gram
Groene asperges
100 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
Zelf toevoegen
3 el
Olijfolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Steelpan
•Kom
•Grote kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schil of was de aardappelen, snijd in stukken van 2 cm en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/3 van de olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 25 - 30 minuten in de oven.
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan. Voeg de eieren voorzichtig toe aan het water en kook 8 - 10 minuten. Spoel de eieren af onder koud water, pel de eieren en halveer ze.
2
- Snijd de onderste 2 cm van de asperges en gooi weg. Snijd de asperges in 3 stukken. Snijd de helft van de citroen in plakjes en pers de overige citroen uit in een grote kom.
- Leg de zalm met de huid naar beneden op een bakplaat met bakpapier, breng op smaak met peper en zout en leg er een paar citroenschijfjes op. Bak 10 - 15 minuten in de oven.
- Meng in een kom de asperges met 1/3 van de olijfolie, peper en zout. Leg op de bakplaat en rooster de laatste 6 - 8 minuten mee met de zalm.
3
- Voeg de pesto, suiker en de overige olijfolie toe aan het citroensap.
- Verkruimel 3/4 van de kaas erover en meng goed.
- Voeg de geroosterde aardappelen, asperges en sla toe en meng goed met de dressing.
- Serveer de salade in kommen en leg de zalm en eieren erop.
- Verkruimel de overige kaas erover en garneer met de overige citroenschijfjes.
