Knolselderijsteak met krokante serranoham
met romige spinazie en eierenCalorieën
:
726 kcalEiwit
:
37g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Extra groente
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 274 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 snufje
Nootmuskaat
100 gram
Spinazie
80 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 ml
Basilicumcrème
20 gram
Serranoham
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Large Frying Pan
•Bakplaat met bakpapier
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de eieren.
- Schil de knolselderij en snijd in plakken van 1 cm dik. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knolselderijsteaks 3 - 5 minuten per kant.
Tip: Heb je knolselderij over? Die kun je later deze week verwerken in een ander gerecht, zoals een soep, knolselderijpuree of groentefrieten.
2
- Dek de koekenpan af met het deksel en bak 10 - 13 minuten op laag vuur. Schep halverwege om.
- Breng de knolselderij over naar één kant van een bakplaat met bakpapier en laat ruimte aan de andere kant. Rooster de knolselderij 10 - 12 minuten.
- Snipper de sjalot en snijd de bieslook fijn.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon.
3
- Leg het ei voorzichtig in het water en kook het 5 - 7 minuten.
- Spoel het ei af onder koud water. Pel het ei en snijd het doormidden.
4
- Maak de koekenpan schoon met wat keukenpapier.
- Verhit een klontje roomboter in de koekenpan en fruit de sjalot 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Scheur geleidelijk de spinazie boven de pan.
- Blus af met de wittewijnazijn en voeg de room toe.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg de nootmuskaat toe. Roer de kaas en de basilicumcrème door de saus en laat 4 - 5 minuten inkoken.
5
- Leg de serranoham voorzichtig op de bakplaat met bakpapier.
- Bak de serranoham de laatste 3 - 4 minuten mee met de knolselderijsteaks.
6
- Serveer de knolselderijstukjes op de borden. Verdeel de romige spinazie eroverheen.
- Leg de eieren erbovenop.
- Breek de serranoham in stukjes over het gerecht en garneer met de bieslook.
