Hertengehaktballetjes met champignonrisotto
met Parmigiano Reggiano, salie, hazelnoten en rucola4.5(50)
Calorieën
:
898 kcalEiwitten
:
39.3g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkNieuw ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Hazelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
Nieuw ingrediënt in je box! Demi-glace is een rijke, volle saus gemaakt op basis van zorgvuldig ingekookte bouillon. Ideaal om stoofpotjes, sauzen of gerechten een extra diepe smaak te geven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
20 gram
Rucola
5 gram
Verse salie
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selderij)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
450 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3756 kJ
Energie (kcal)898 kcal
Vetten44.6 g
waarvan verzadigd17.6 g
Koolhydraten85 g
waarvan suikers7.3 g
Vezels8 g
Eiwitten39.3 g
Cholesterol8.3 mg
Zout3 g
Potassium160.7 mg
Calcium187.1 mg
Iron0.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.
- Verhit een flinke klont roomboter in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de salieblaadjes 4 - 5 minuten, of tot knapperig. Leg op een bord met keukenpapier.
- Bak de knoflook, de champignons, de risottorijst en de Italiaanse kruiden 2 minuten in de roomboter.
2
- Blus af met de helft van de witte balsamicoazijn. Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer.
- Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels van buiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben van binnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer om de rijst nog verder te garen.
3
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de gehaktballetjes en de sjalot 8 - 10 minuten.
- Snijd ondertussen de salie grof.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
4
- Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in kwarten.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige witte balsamicoazijn en wat citroenrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de hazelnoten grof.
5
- Haal de gehaktballetjes uit de koekenpan en houd apart.
- Voeg de sjalot, de demi-glace, de salie en de helft van de Parmigiano Reggiano toe aan de risotto.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Voeg de rucola kort voor serveren toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
6
- Serveer de risotto op diepe borden. Leg de gehaktballetjes, de rucola en de hazelnoten erbovenop.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano.
- Serveer met de citroenpartjes.
