Kipfilet met spinazie-aardappelpuree
met romige champignonsausCalorieën
:
659 kcalEiwit
:
42.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Caloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Champignons
100 gram
Spinazie
50 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kipfilet
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
40 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ tl
Rodewijnazijn
½ tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet onder water in een pan. Voeg een snufje zout toe en kook de aardappelen 12 - 13 minuten.
- Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons met de ui 7 - 8 minuten, of tot goudbruin. Schep af en toe om.
3
- Blus af met de rodewijnazijn, voeg de knoflook toe en meng goed.
- Zet het vuur laag. Voeg de bouillon en de room toe.
- Laat 1 - 2 minuten pruttelen, of tot het is ingekookt.
- Breng op smaak met peper en zout, dek af met het deksel en houd warm tot serveren.
4
- Breng ondertussen de kip op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
- Draai het vuur lager en bak nog 4 minuten per kant, of tot gaar.
5
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje roomboter en eventueel een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten koper – dit mineraal helpt energie vrij te maken uit de voeding.
6
- Serveer alles op borden.
- Schenk de champignonsaus erover.
