Gevulde kipfilet met geitenkaas en spinazie

Name: Gevulde kipfilet met geitenkaas en spinazie met pestoaardappeltjes, groene salade en pompoenpitten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 40 gram Pesto genovese; 10 gram Pompoenpitten; 100 gram Spinazie; 50 gram Verse geitenkaas; 2 stuk(s) Kipfilet; 200 gram Sperziebonen; ½ stuk(s) Courgette; ½ stuk(s) Citroen; 40 gram Honing-mosterddressing; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met pestoaardappeltjes, groene salade en pompoenpitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Speciaal ingrediënt in je box! Deze kipfilet komt van de Oranjehoen-kip. Die eet lokaal kringloopvoer en heeft een 22% lagere CO2-uitstoot dan de 1 ster Beter Leven kip.

Labels:

Familie

•Speciaal ingrediënt

Allergenen :

Cashewnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

20 gram

Pesto genovese

(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 gram

Spinazie

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Kipfilet

100 gram

Sperziebonen

¼ stuk(s)

Courgette

¼ stuk(s)

Citroen

20 gram

Honing-mosterddressing

(Bevat: Mosterd)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3181 kJ

Energie (kcal)760 kcal

Vetten44.8 g

waarvan verzadigd12.3 g

Koolhydraten41.9 g

waarvan suikers4.8 g

Vezels12.3 g

Eiwitten44.9 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Bakpapier

•Ovenschaal

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1 - 2 cm. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelen, afgedekt, 25 - 30 minuten. Schep regelmatig om en haal na 15 minuten het deksel van de pan. Voeg 1/2 el pesto per persoon toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de helft van de spinazie 2 - 3 minuten, of tot de spinazie is geslonken. Voeg 2/3 van de geitenkaas en de overige groene pesto toe en roer goed door.

Snijd de kipfilet in de lengte open, maar niet helemaal door. Leg de kipfilet in een met bakpapier beklede ovenschaal. Vul de kipfilet met het spinazie-geitenkaasmengsel, vouw dicht en breng op smaak met peper en zout. Bak de kipfilet 15 - 20 minuten in de oven.

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de courgette. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Kook de sperziebonen 6 - 8 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en spoel af met koud water. Snijd de citroen in partjes.

Meng in een saladekom de courgette, de sperziebonen en de overige spinazie met de honing-mosterddressing. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Verdeel de pestoaardappelen over de borden. Snijd de gevulde kipfilet in plakken en serveer ernaast. Verkruimel de overige geitenkaas erover. Serveer met de salade en de citroenpartjes. Garneer het gerecht met de pompoenpitten.