Farfalle met bospaddenstoelenpesto
met doperwten en gele courgette als extra
Pecorino heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
180 g
Pasta
(BevatGlutenbevattende granen)1 stuks
Sjalot
250 g
Kastanjechampignons
½ stuks
Gele courgette
75 g
Doperwten
80 g
Bospaddenstoelenpesto
(BevatMelk (inclusief lactose), Noten)40 g
Veldsla
5 g
Verse krulpeterselie
25 g
Geraspte pecorino
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Kook ruim water in een pan met deksel voor de farfalle. Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper de sjalot. Snijd de courgette in blokjes.Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de doperwten 2 minuten. Voeg 1 el water per persoon toe en stoof de erwten, afgedekt, 4 - 6 minuten.Verhit de andere helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 minuten. Voeg de kastanjechampignons en courgette toe en bak 5 - 7 minuten. Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.
Scheur de veldsla grof. Hak de krulpeterselie grof. Voeg de farfalle en de doperwten toe aan de wok of hapjespan en meng met de kastanjechampignons en de courgette. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de veldsla over de borden. Schep de pasta erop. Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.