Curry-maaltijdsoep met kip en aardappel
Curry-maaltijdsoep met kip en aardappel

Curry-maaltijdsoep met kip en aardappel

met paksoi en wortel

Paksoi bevat veel foliumzuur - onderdeel van het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor energie!

Allergens:
Soy
•Wheat
•Fish

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time25 minutes
Cooking Time20 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ sachet(s)

Vietnamese-style sauce

(Contains Soy, Wheat)

100 g

Chicken thigh strips

½ sachet(s)

Green curry spices

¼ piece

Fresh lemongrass

1.5 piece

Carrot

150 g

Potatoes

90 milliliters

Coconut milk

5 milliliters

Fish sauce

(Contains Fish)

½ piece

Pak choi

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

1 tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories640 kcal
Energy (kJ)2677 kJ
Fat40 g
Saturated Fat19.8 g
Carbohydrate41.9 g
Sugar10.2 g
Dietary Fiber7.1 g
Protein24.1 g
Salt4.8 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan or large pan with lid

Cooking Steps

Voorbereiden
1
  • Bereid een bouillon van per persoon: 200 ml water met 1/4 kippenbouillonblokje.
  • Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Spoel af met koud water.
  • Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Soep maken
2
  • Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur.
  • Bak de kip, de currykruiden, de aardappelpartjes en de wortel 3 minuten.
  • Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Kneus het citroengras en voeg toe (zie Tip).
  • Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 9 - 12 minuten zachtjes pruttelen.

Tip: Hoe meer je de citroengrasstengel kneust, hoe meer smaak hij afgeeft.

Soep afmaken
3
  • Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
  • Voeg de paksoi toe en laat nog 3 minuten pruttelen.
  • Voeg de vissaus en de Vietnamese saus toe aan de soep en roer goed door (zie Tip 1 en 2).
  • Controleer of de aardappelen en wortel gaar zijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout of een scheutje vissaus.

Tip 1: Vissaus kan erg overheersend zijn, voeg daarom niet teveel toe en proef de soep voordat je meer toevoegt.

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Laat de vissaus dan achterwege en voeg eventueel na het serveren naar smaak een beetje toe.

Serveren
4
  • Haal het citroengras uit de soep.
  • Verdeel de soep over kommen of diepe borden.