Kipworstjes met knolselderijstamppot
met kastanjechampignonjus en spinazie
Calorieën
:
603 kcalEiwitten
:
29g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Caloriebewust
Fibermaxxing
Allergenen:
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
0.1 stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Kastanjechampignons
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
50 gram
Spinazie
¼ tl
Belgische kruidenmix voor gehakt
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ tl
Mosterd
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
Olijfolie
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in grove stukken.
- Weeg 75 g knolselderij per persoon af. Zorg dat de aardappelen en knolselderij net onder water staan in een pan, breng afgedekt aan de kook en laat 15 - 18 minuten zachtjes koken.
- Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de worstjes in 3 minuten rondom bruin.
- Dek vervolgens de koekenpan af en bak 6 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.
- Bereid ondertussen de bouillon.
3
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grotere champignons in kwarten.
- Haal de worstjes uit de koekenpan en houd apart.
- Voeg aan dezelfde koekenpan een klein klontje roomboter toe. Bak de kastanjechampignons 5 - 7 minuten op hoog vuur.
- Verlaag het vuur, voeg de helft van de ui toe en bak nog 3 minuten.
4
- Voeg de mosterd en de bouillon toe aan de champignons. Laat 5 minuten koken zodat er een jus ontstaat.
- Voeg de worstjes toe en laat nog 3 minuten meesudderen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de overige ui 2 - 3 minuten.
- Voeg in delen de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is.
5
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en knolselderij met een scheutje melk en een klontje roomboter.
- Voeg de Belgische kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) en de spinazie toe, meng alles goed met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De spinazie in dit recept bevat vitamine A – een voedingsstof die de afweer van het lichaam ondersteunt.
6
- Verdeel de puree over de borden.
- Schenk de champignonjus eroverheen.
- Leg de worstjes erop.
