Couscousbowl met vegetarische döner
met honing-gemberdressing, amandelen en verse kruiden- Tarwe
- Mosterd
- Haver
- Soja
- Amandelnoten
- Pinda's
- Soja
- Lupine
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Ingredienten
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)
80 gram
Vegetarische döner kebab
(Bevat: Tarwe, Mosterd, Haver, Soja)
40 gram
Gesneden rode ui
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Sinaasappel
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 tl
Gemalen kurkuma
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
15 ml
Honing-gemberdressing
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Meng in een kom de couscous met de rozijnen, kurkuma en bouillon. Dek de kom af en laat 10 minuten staan.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische döner, de ui en de Afrikaanse kruidenmix 5 - 7 minuten, of tot de döner gaar is.
- Blus af met 1 el water per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de honing-gemberdressing met de mayonaise en 1/2 el water per persoon.
- Snijd de verse kruiden fijn en bewaar de verschillende kruiden apart van elkaar.
- Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een kom de tomaat met de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng in een kom de sinaasappel met de munt en extra vierge olijfolie naar smaak.
- Hak de amandelen grof.
- Verdeel de couscous over kommen. Leg de vegetarische döner, komkommer, tomaat en sinaasappel erbovenop.
- Garneer met de amandelen en besprenkel met de dressing.
