Baba ganoushbowl met couscous en witte kaas
met ingelegde ui, gegrilde groenten en amandelen- Tarwe
- Amandelnoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Lupine
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Baba ganoush komt uit de Midden-Oosterse keuken en wordt in de basis gemaakt van gegrilde aubergine, knoflook en tahin.
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Soja, Lupine, Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Pinda's)
40 gram
Baba ganoush
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Suiker
½ el
Olijfolie
90 ml
Zoutarme groentebouillon
2 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in dunne schijfjes. Snijd de puntpaprika door de helft, verwijder de zaadlijst en snijd in reepjes.
- Leg de courgetteschijfjes en paprikareepjes op de helft van een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met per persoon: 1/2 el olijfolie, 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden, peper en zout (zie Tip).
Tip: Je kunt de olijfolie en kruiden ook mengen in een kom en vervolgens met een borsteltje de groenten ermee insmeren.
- Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de couscous en 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden per persoon toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer los met een vork.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak de courgetteschijfjes en paprikareepjes 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit 50 ml water per persoon in een steelpan. Voeg per persoon: 1/2 el suiker en 2 el wittewijnazijn toe. Haal van het vuur.
- Snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan het azijnmengsel en laat staan tot verder gebruik.
Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.
- Besprenkel het platbrood met olijfolie, peper en eventueel zout naar smaak.
- Vouw het platbrood in aluminiumfolie. Leg het platbrood op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en verwarm 1 - 2 minuten in de oven.
- Hak ondertussen de amandelen grof.
- Snijd het platbrood in 8 punten.
- Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel hierover de gegrilde courgetteschijfjes en paprikareepjes.
- Giet de ingelegde ui af in een vergiet.
- Serveer de ui en baba ganoush op de borden.
- Verkruimel de witte kaas over de borden. Garneer met de amandelstukjes en de platbroodpunten.
