Baba-ganoushbowl met couscous en witte kaas

Name: Baba-ganoushbowl met couscous en witte kaas met ingelegde ui, gegrilde groenten en amandelen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; 100 gram Paprikareepjes; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 75 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Libanees platbrood; 20 gram Gezouten amandelen; 80 gram Baba ganoush; 100 gram Witte kaas; 1 el Suiker; 1 el Olijfolie; 180 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met ingelegde ui, gegrilde groenten en amandelen

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Baba ganoush komt uit de Midden-Oosterse keuken en wordt in de basis gemaakt van gegrilde aubergine, knoflook en tahin.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Amandelnoten

•Pinda's

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

50 gram

Paprikareepjes

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

40 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Libanees platbrood

(Bevat: Tarwe)

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

40 gram

Baba ganoush

(Bevat: Sesamzaad)

50 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Suiker

½ el

Olijfolie

90 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3054 kJ

Energie (kcal)730 kcal

Vetten29.9 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten82.8 g

waarvan suikers14.2 g

Vezels8 g

Eiwitten25.9 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Steelpan

•Pan met deksel

•Aluminiumfolie

•Vergiet

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de courgette in dunne schijfjes.
Leg de courgetteschijfjes en paprikareepjes op de helft van een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met per persoon: 1/2 el olijfolie, 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden, peper en zout (zie Tip).

Tip: Je kunt de olijfolie en kruiden ook mengen in een kom en vervolgens met een borsteltje de groenten ermee insmeren.

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de couscous en 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden per persoon toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer los met een vork.
Plaats de bakplaat in de oven en bak de courgetteschijfjes en paprikareepjes 6 - 8 minuten in de oven.
Verhit 50 ml water per persoon in een steelpan. Voeg per persoon: 1/2 el suiker en 2 el wittewijnazijn toe. Haal van het vuur.
Snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan het azijnmengsel en laat staan tot verder gebruik.

Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.

Besprenkel het platbrood met olijfolie, peper en eventueel zout naar smaak.
Verpak het platbrood in aluminiumfolie. Leg het platbrood op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en verwarm 1 - 2 minuten in de oven.
Hak ondertussen de amandelen grof.
Snijd het platbrood in 8 punten.

Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel hierover de gegrilde courgetteschijfjes en paprikareepjes.
Giet de ingelegde ui af in een vergiet.
Serveer de ui en baba ganoush op de borden.
Verkruimel de witte kaas over de borden. Garneer met de amandelstukjes en de platbroodpunten.