Aubergine met rundergehakt, tahini en pijnboompitten
met harissa-aardappelen, verse kruiden en tomaatCalorieën
:
696 kcalEiwit
:
28.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
5 gram
Pijnboompitten
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse dille
5 gram
Verse bladpeterselie
½ zakje(s)
Hello Harissa
½ stuk(s)
Tomaat
100 gram
Gekruid rundergehakt
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 5 - 7 minuten voor en giet daarna af.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 20 - 22 minuten.
- Snipper ondertussen de ui.
Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten niacine – een mineraal dat je helpt een gezonde huid te behouden.
2
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten 1 minuut, of tot goudbruin. Haal daarna uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het gehakt, de ui en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak het gehakt in 2 minuten los.
- Schuif het gehakt naar één kant van de koekenpan.
3
- Halveer de aubergine in de lengte. Kerf een ruitjespatroon in het vruchtvlees, maar zorg dat het mes niet door de aubergine heen snijdt. Breng op smaak met zout.
- Leg de aubergine met de snijkant naar beneden op de lege helft van de koekenpan, of gebruik eventueel een aparte koekenpan.
- Bak de aubergine 10 - 12 minuten afgedekt op middelmatig vuur.
4
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de tahinsaus met een scheutje water.
5
- Voeg de knoflook-kruidenmix, de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de verse kruiden toe aan de aardappelen.
- Schep goed om en bak 30 seconden.
- Snijd de tomaat in blokjes.
6
- Serveer de aardappelen op borden met de aubergine ernaast.
- Leg het gehakt en de tomaat op de aardappelen.
- Besprenkel de aubergine met de tahinsaus en garneer met de pijnboompitten.
