Zeebaars met Hollandaisesaus en crispy aardappelen

Name: Zeebaars met Hollandaisesaus en crispy aardappelen met frisse kruidensalade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 150 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Ei; 1 stuk(s) Sjalot; 2 stuk(s) Little gem; 1 bosje(s) Radijs; 240 gram Zeebaarsfilet; 100 gram Hollandaisesaus; 20 gram Gezouten amandelen; 20 gram Dille, munt en bladpeterselie; 2 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el Rodewijnazijn; 1 tl Mosterd; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met frisse kruidensalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 298 gram groenten per portie op je bord!

Allergenen :

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

75 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

½ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Little gem

½ bosje(s)

Radijs

120 gram

Zeebaarsfilet

(Bevat: Vis)

50 gram

Hollandaisesaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

10 gram

Dille, munt en bladpeterselie

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Rodewijnazijn

½ tl

Mosterd

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4398 kJ

Energie (kcal)1051 kcal

Vetten71.1 g

waarvan verzadigd14.3 g

Koolhydraten56.2 g

waarvan suikers8.1 g

Vezels15.2 g

Eiwitten44.7 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Pan

•Large Frying Pan

•Saladekom

•Kleine kom

•Koekenpan

•Steelpan

Instructies

Snijd de aardappelen in partjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 20 - 25 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Breng ruim water aan de kook in een pan. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd in stukken van drie. Kook de sperziebonen en eieren 6 - 8 minuten. Giet af, spoel af met koud water en bewaar apart.
Snijd de sjalot fijn.

Verwijder de onderkant van de little gem en snijd grof. Voeg toe aan een saladekom.
Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in vieren.
Verwijder de stelen en snijd de verse kruiden grof.
Voeg de sperziebonen, sjalot, radijsjes en verse kruiden toe aan de saladekom (zie Tip).

Tip: Houd je niet van rauwe sjalot? Bak de sjalot dan 2 - 3 minuten op middelhoog vuur mee met de aardappelen.

Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie, rodewijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal de amandelen uit de pan, hak grof en bewaar apart.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan van de amandelen. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid op middelhoog vuur. Draai het vuur lager en bak de vis nog 1 minuut aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de Hollandaisesaus 30 seconde - 1 minuut op laag vuur in een steelpan op laag vuur.