Zeebaars met Hollandaisesaus en crispy aardappelen
met frisse kruidensaladeCalorieën
:
941 kcalEiwit
:
42.8g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen :
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Vis
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 298 gram groenten per portie op je bord!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
75 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Little gem
½ bosje(s)
Radijs
50 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
10 gram
Dille, munt en bladpeterselie
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
½ tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Large Frying Pan
•Saladekom
•Kleine kom
•Koekenpan
•Steelpan
Instructies
1
- Snijd de aardappelen in partjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 20 - 25 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd in stukken van drie. Kook de sperziebonen en eieren 6 - 8 minuten. Giet af, spoel af met koud water en bewaar apart.
- Snijd de sjalot fijn.
2
- Verwijder de onderkant van de little gem en snijd grof. Voeg toe aan een saladekom.
- Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in vieren.
- Verwijder de stelen en snijd de verse kruiden grof.
- Voeg de sperziebonen, sjalot, radijsjes en verse kruiden toe aan de saladekom (zie Tip).
Tip: Houd je niet van rauwe sjalot? Bak de sjalot dan 2 - 3 minuten op middelhoog vuur mee met de aardappelen.
3
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie, rodewijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal de amandelen uit de pan, hak grof en bewaar apart.
4
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan van de amandelen. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid op middelhoog vuur. Draai het vuur lager en bak de vis nog 1 minuut aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de Hollandaisesaus 30 seconde - 1 minuut op laag vuur in een steelpan op laag vuur.
5
- Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de vis op een groot bord.
- Verdeel de béarnaisesaus over de vis.
- Serveer de aardappelen apart in een kom.
- Serveer de salade in de saladekom en leg de eieren en amandelen erbovenop.
