Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus

Name: Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus met sperziebonen en geroosterde aardappeltjes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nordic
Ingredients: 600 gram Vastkokende aardappelen; ½ bosje(s) Verse rozemarijn; 400 gram Haricots verts; 1 stuk(s) Sjalot; 2 stuk(s) Varkenshaas; 45 gram Aardbeienjam; 4 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Roomboter; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen en geroosterde aardappeltjes

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Balsamicoazijn wordt, anders dan veel andere azijnen, niet van wijn gemaakt maar van druivenmost - dit geeft hem zijn zoete smaak.

Labels:

Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

300 gram

Vastkokende aardappelen

¼ bosje(s)

Verse rozemarijn

200 gram

Haricots verts

½ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Varkenshaas

30 gram

Aardbeienjam

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3582 kJ

Energie (kcal)856 kcal

Vetten40 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten85 g

waarvan suikers17 g

Vezels14 g

Eiwitten32 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de varkenshaas uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon en 1 tl gehakte rozemarijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak 30 – 35 minuten in de oven.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de sjalot. Vul een pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Wrijf ondertussen de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot je hem serveert. Laat het bakvocht in de pan.

Verhit de koekenpan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit hierin de helft van de sjalot en de overige rozemarijn 3 – 5 minuten. Voeg de aardbeienjam, de zwarte balsamicoazijn en 2 el water per persoon toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet het vuur uit en roer vlak voor het serveren de roomboter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en fruit de overige sjalot 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.