Entrecote in champignonroomsaus
met gebakken aardappelen en salade
Calorieën
:
715 kcalEiwitten
:
37.6g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Tomaat
20 gram
Veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Extra vierge olijfolie
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
1 el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2993 kJ
Energie (kcal)715 kcal
Vetten39.6 g
waarvan verzadigd18.8 g
Koolhydraten54.1 g
waarvan suikers12 g
Vezels8.6 g
Eiwitten37.6 g
Zout0.6 g
Potassium1178.3 mg
Calcium47.4 mg
Iron1 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in kwarten. Meng in een kom de aardappelen met een scheutje olijfolie, peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
2
- Bereid de bouillon.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten.
3
- Blus de champignons af met de bouillon en de helft van de rodewijnazijn. Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken (zie Tip).
Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer inkoken.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 2 minuten per kant.
- Leg de biefstuk in een ovenschaal en bak 6 - 8 minuten, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
- Rasp ondertussen de wortel en snijd de tomaat in partjes.
Tip: Bak 2 - 3 minuten voor rare of 4 - 6 minuten voor medium.
5
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd, de overige rodewijnazijn en de overige ui.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, tomaat en wortel toe.
- Meng goed door de vinaigrette.
Weetje: De wortel in dit recept bevat vitamine A – een voedingsstof die het behoud van een gezonde huid ondersteunt.
6
- Serveer de aardappelen en de salade over de borden.
- Serveer met de biefstuk en champignonroomsaus ernaast.
