Entrecote in champignonroomsaus
met gebakken aardappelen en salade
Calorieën
:
715 kcalEiwitten
:
37.6g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Tomaat
20 gram
Veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Extra vierge olijfolie
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
1 el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in kwarten. Meng in een kom de aardappelen met een scheutje olijfolie, peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
2
- Bereid de bouillon.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten.
3
- Blus de champignons af met de bouillon en de helft van de rodewijnazijn. Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken (zie Tip).
Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer inkoken.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 2 minuten per kant.
- Leg de biefstuk in een ovenschaal en bak 6 - 8 minuten, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
- Rasp ondertussen de wortel en snijd de tomaat in partjes.
Tip: Bak 2 - 3 minuten voor rare of 4 - 6 minuten voor medium.
5
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd, de overige rodewijnazijn en de overige ui.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, tomaat en wortel toe.
- Meng goed door de vinaigrette.
Weetje: De wortel in dit recept bevat vitamine A – een voedingsstof die het behoud van een gezonde huid ondersteunt.
6
- Serveer de aardappelen en de salade over de borden.
- Serveer met de biefstuk en champignonroomsaus ernaast.
