Kruidige Indiase rijst met Oosterse kippendijreepjes
met frisse yoghurt en limoen
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
175 gram
Bloemkool
1 stuk(s)
Rode ui
¼ zakje(s)
Garam masala
1.5 tl
Gemalen kurkuma
½ zakje(s)
Gele currykruiden
30 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Laurierblad
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
30 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spinazie
100 gram
Kippendijreepjes
5 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bloemkool.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Kook de bloemkool 2 - 3 minuten op middelhoog vuur in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak de garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de kurkuma en de gele currykruiden 30 seconden.
- Voeg 1/4 el olijfolie per persoon, de knoflook en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst, het laurierblad en per persoon: 150 ml water en 1/4 bouillonblokje toe.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur. Roer regelmatig door. Voeg eventueel wat extra water toe als de rijst te droog wordt.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en bak de bloemkool 10 - 12 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit 1/4 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kippendijreepjes 7 - 8 minuten.
- Hak de amandelen grof.
- Snijd de bladpeterselie grof.
- Snijd de limoen in partjes.
Weetje: Wist je dat je met een handje (25 gram) noten per dag je lijf al een plezier doet? Noten verlagen het LDL-cholesterol, wat helpt om bloedvaten gezond te houden.
- Verwijder het laurierblad uit de hapjespan met deksel.
- Voeg, wanneer de rijst gaar is, de bloemkool, de ui en de kip toe aan de pan met rijst.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de rijst met bloemkool, ui en kip over diepe borden.
- Besprenkel met de yoghurt.
- Garneer met de amandelen, de bladpeterselie en 1 limoenpartje per persoon.
