Shakshuka met feta en mangoketchup
met zoete aardappel en Libanees platbrood4.0(524)
Calorieën
:
528 kcalEiwit
:
24.7g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Vegetarisch
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Turkse groene peper
1 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
20 gram
Paprikapesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Gluten, Tarwe)
30 gram
Mangoketchup
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes van 1/2 cm.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika en Turkse groene peper in dunne repen.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in hapjespan met deksel en bak de zoete aardappel, ui, paprika en Turkse groene peper, afgedekt, 6 - 8 minuten op middelhoog vuur.
2
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Voeg de tomaat, de Midden-Oosterse kruidenmix en de BBQ rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de pan en bak 1 minuut op hoog vuur.
- Blus af met 30 ml water per persoon. Voeg de paprikapesto toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Gaar de eieren, afgedekt, 7 - 10 minuten op middelhoog vuur, of tot de eieren gaar zijn.
3
- Snijd de verse bladpeterselie fijn.
- Snijd het platbrood in punten.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het platbrood 3 - 4 minuten per kant, of tot krokant (zie Tip).
Tip: Verhit eventueel eerst een scheutje olijfolie in de pan om het platbrood extra krokant te bakken.
4
- Verdeel de shakshuka over de borden. Besprenkel met de mangoketchup.
- Verkruimel de feta eroverheen.
- Garneer met de peterselie.
- Serveer met het platbrood.
