Geroosterde groenten met granaatappel en hummus
met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden
Granaatappelpitjes zijn sappige, rode edelstenen die barsten van de smaak! Ze zijn rijk aan antioxidanten en vitaminen, en voegen een verfrissende crunch toe aan salades, desserts en hartige gerechten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
40 gram
Hummus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
40 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Zoete aardappel
250 gram
Bloemkool
¼ stuk(s)
Granaatappel
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van maximaal 1 cm dik. Zet onder water in een pan en kook 8 - 10 minuten.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de ui in 6 partjes.
- Leg de bloemkooll en ui op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om
- Rooster de bloemkool en ui 10 minuten in de oven.
- Voeg daarna de zoete aardappel toe en kook 10 - 12 minuten mee.
- Bereid de bouillon in een pan. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Rol ondertussen de granaatappel al duwend over het aanrecht tot je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Snijd de verse kruiden fijn en voeg de helft toe aan een kleine kom.
- Voeg de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Meng in een andere kleine kom de hummus met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Verdeel de bulgur over de borden en schep de geroosterde groenten over de bulgur.
- Besprenkel met de hummus en de kruidendressing. Garneer met de granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.
