Burritobowl met gehaktballetjes, smashed avocado en salsa
met rijst, zure room, koriander en paprika- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
De vele verschillende smaken in dit gerecht vormen een ware Fiësta Mexicana! En dat terwijl je deze bowl al binnen 15 minuten op tafel zet.
Ingredienten
4 stuk(s)
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
75 gram
Basmatirijst
¼ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Paprikareepjes
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ pak(ken)
Rode kidneybonen
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Avocado
Zelf toevoegen
180 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan.
- Voeg de rijst toe, breng aan de kook en verlaag dan het vuur.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. Houd daarna apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
Weetje: De bonen in dit recept bevatten zink – een mineraal dat helpt bij studeren en een normaal geheugen.
- Verhit een klontje roomboter in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, paprikareepjes, gehaktballetjes en de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg de bonen toe aan de hapjespan en roerbak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat met de helft van de koriander (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Prak het vruchtvlees in een kleine kom met een vork.
Tip: Houd je niet van koriander? Laat het dan achterwege en serveer eventueel apart.
- Meng de overige Mexicaanse kruiden door de rijst. Verdeel de rijst vervolgens over kommen of diepe borden. Verdeel de rest ernaast.
- Serveer met de zure room, de smashed avocado en de tomatensalsa.
- Garneer met de overige koriander.
