Quick (&healthy) - Extra veggies: 20/25 min - Bread - Salad - use: lollo bionda

Name: Quick (&healthy) - Extra veggies: 20/25 min - Bread - Salad - use: lollo bionda With honey harissa eggplant and pear
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 100 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Dille, munt en bladpeterselie; 1 stuk(s) Aubergine; 1 zakje(s) Hello Harissa; 2 stuk(s) Tomaat; 1 pak(ken) Linzen; 4 stuk(s) Pitabroodje; 1 zakje(s) Za'atar; 1 stuk(s) Rode ui; 1 head Botersla; 2 el Olijfolie; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Rodewijnazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

With honey harissa eggplant and pear

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Linzen zijn voedingskrachtpatsers! Ze bevatten geen cholesterol of natrium en zitten vol met kalium, ijzer en vezels. Eén portie linzen bevat zelfs bijna de helft van de hoeveelheid proteïne als een portie varkensvlees!

Labels:

Veggie

•Caloriebewust

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Dille, munt en bladpeterselie

½ stuk(s)

Aubergine

½ zakje(s)

Hello Harissa

1 stuk(s)

Tomaat

½ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

2 stuk(s)

Pitabroodje

(Bevat: Tarwe)

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

½ stuk(s)

Rode ui

½ head

Botersla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Rodewijnazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2645 kJ

Energie (kcal)632 kcal

Vetten17.4 g

waarvan verzadigd3.5 g

Koolhydraten91.9 g

waarvan suikers27.6 g

Vezels14 g

Eiwitten20.7 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Kleine kom

•Keukenpapier

Instructies

Preheat the oven to 220°C.
Dice the eggplant into 1 - 2cm cubes. Transfer to a salad bowl and generously drizzle with olive oil.
Add the Hello Harissa* and half of the honey, then season with salt and pepper.
Toss well to coat, then transfer to a parchment-lined baking sheet. Roast in the oven for 15 - 18 minutes.

*Take care, this ingredient is spicy! Use as preferred.

Slice the onion into half rings. In a small bowl, combine the onion with the red wine vinegar, the sugar and a pinch of salt. Set aside, stirring occasionally.
Drain the lentils and transfer to another parchment-lined baking sheet.
Pat dry with kitchen paper and season with salt and pepper, then toss well to combine. Bake in the oven for 12 - 15 minutes.
Halve the pitas and then cut them open.

Move the eggplant to one side of the baking sheet, then place the pitas alongside. Drizzle with extra virgin olive oil as preferred.
Bake in the oven for 10 minutes, then add the za'atar and return to the oven for 1 - 2 more minutes.
In the salad bowl, combine the yogurt with the rest of the honey and some extra virgin olive oil as preferred. Season to taste with salt and pepper.

Roughly chop the lettuce. Dice the tomato and roughly chop the fresh herbs.
Add the lettuce, tomato and half of the fresh herbs to the salad bowl, then toss well to combine with the dressing.
Serve the salad on plates, topped with the lentils and the eggplant. Garnish with the pickled onion and the rest of the fresh herbs. Serve the za'atar pita alongside.