Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta

Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta

Name: Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta met kastanjechampignons en pecorino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 stuk(s) Ui; 250 gram Kastanjechampignons; 10 gram Verse dragon en kervel; ½ stuk(s) Citroen; 170 gram Orzo; 100 gram Ricotta; 50 gram Geraspte pecorino DOP; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] roomboter; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie

met kastanjechampignons en pecorino

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel.

Labels:

Familie

•Veggie

•Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

125 gram

Kastanjechampignons

5 gram

Verse dragon en kervel

¼ stuk(s)

Citroen

85 gram

Orzo

50 gram

Ricotta

(Bevat Melk (inclusief lactose))

25 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] roomboter

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)320 kcal

Energie (kJ)1338 kJ

Vetten24.3 g

waarvan verzadigd9.4 g

Koolhydraten14.4 g

waarvan suikers3.3 g

Vezels5.8 g

Eiwitten8.8 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Rasp

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon. Snijd de rode uien in de lengte in achten. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken.
Snijd de verse kervel fijn en hak de verse dragon grof.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur en roerbak de rode ui in 16 – 18 minuten goudbruin en zacht.
Voeg in de laatste 5 – 7 minuten de kastanjechampignons toe en bak al roerend bruin. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een pan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de orzo 1 minuut. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de orzo, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta met de geraspte pecorino en per persoon ¼ tl citroenrasp en ½ el citroensap. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper.
Voeg de roomboter, de helft van de kervel, de helft van de citroenricotta en de orzo toe aan de koekenpan met rode ui en kastanjechampignons en roer goed door.

Verdeel de orzo over de borden en garneer met de overige citroenricotta.
Bestrooi de orzo met de overige kervel, de dragon (zie Tip) en de overige citroenrasp naar smaak.
Besprenkel naar smaak met het overige citroensap.

Tip: Dragon heeft een anijsachtige smaak waar niet iedereen van houdt. Proef het eerst voordat je het toevoegt.

Ui Recepten

Champignons Recepten