Linguine met zelfgemaakte spinaziepesto

Name: Linguine met zelfgemaakte spinaziepesto met geroosterde cherrytomaten en pecorino
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Linguine; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 250 gram Rode cherrytomaten; 100 gram Spinazie; 40 gram Rucola; 20 gram Vers basilicum; ½ stuk(s) Citroen; 20 gram Geroosterde cashewnoten; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 2.5 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 4 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met geroosterde cherrytomaten en pecorino

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Spinaziepesto is milder dan traditionele basilicumpesto, met een vleugje zoetigheid van de spinazie. De subtiele smaak zal delicate ingrediënten niet overheersen, dus het is een geweldige keuze voor lichtere gerechten zoals vis of pasta.

Labels:

Veggie

•Family

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Cashewnoten

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Linguine

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

125 gram

Rode cherrytomaten

50 gram

Spinazie

20 gram

Rucola

10 gram

Vers basilicum

¼ stuk(s)

Citroen

10 gram

Geroosterde cashewnoten

(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

2 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3796 kJ

Energie (kcal)907 kcal

Vetten53.4 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten78.9 g

waarvan suikers13 g

Vezels8.7 g

Eiwitten24.7 g

Zout1 g

Potassium901.3 mg

Calcium84.2 mg

Iron2.5 mg

Benodigdheden

•Pan

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
Halveer de tomaten en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de ui in halve ringen. Pluk de blaadjes van het basilicum en pers de citroen uit.
Kook de pasta 9 - 11 minuten in de pan. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht. Laat zonder deksel uitstomen.

Meng in een ovenschaal de tomaten met de ui, de zwarte balsamicoazijn en een flinke scheut olijfolie.
Breng goed op smaak met peper en zout en rooster 12 - 15 minuten in de oven.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spinazie 3 - 4 minuten, of tot de spinazie geslonken is.

Voeg de spinazie, de knoflook, het basilicum, de cashewstukjes en de helft van de kaas toe aan een hoge kom.
Voeg de extra vierge olijfolie en per persoon: 1 el citroensap en 1/2 el kookvocht toe.
Meng met een staafmixer tot een gladde pesto. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Meng de spinaziepesto naar smaak door de pasta.

Verdeel de rucola over de borden. Schep de pasta en de geroosterde tomaten erbovenop.
Besprenkel met het overgebleven vocht uit de ovenschaal.
Garneer met de overige kaas.