Bulgurbowl met harissa, portobello en pittige yoghurtsaus
met smokey kikkererwten en tomaat-komkommersalade
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ pak(ken)
Kikkererwten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Tomaat
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver, Ei, Mosterd, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Portobello
15 gram
Harissa
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Wittewijnazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Sambal
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder koud water.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Voeg de paprika toe aan dezelfde bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie.
- Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed met de kikkererwten en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en bewaar in de pan.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed.
- Dek de pan af en houd apart tot serveren.
- Snijd de ui in halve ringen en de portobello in dunne repen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal daarna uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelmatig vuur. Bak de portobello en ui 5 minuten.
- Roer de harissa en de honing erdoor en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de mayonaise en de sambal.
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg alles erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.
