Knolselderijsteak met krokante prosciutto crudo
met ei, bieslook en spinazie à la crèmeCalorieën
:
734 kcalEiwit
:
36.9g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Eenpansgerecht
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 snufje
Nootmuskaat
100 gram
Spinazie
80 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 ml
Basilicumcrème
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Prosciutto crudo
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de knolselderij en snijd in plakken van 1 cm dik. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knolselderijsteaks 3 - 5 minuten per kant.
2
- Dek af met het deksel en bak nog 10 - 13 minuten op laag vuur. Draai halverwege om.
- Leg de knolselderijsteaks op één kant van een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 9 minuten in de oven.
- Leg de prosciutto op dezelfde bakplaat en zet 3 - 4 minuten terug in de oven (zie Tip).
Tip: Gebruik eventueel een tweede bakplaat.
3
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan voor de eieren.
- Voeg het ei voorzichtig toe aan het water en kook 5 - 7 minuten.
- Spoel het ei af onder koud water. Pel het ei en halveer.
- Houd apart tot serveren.
Weetje: De eieren in dit recept bevatten zink – dit mineraal draagt bij aan het normaal functioneren van je immuunsysteem.
4
- Snipper ondertussen de sjalot.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan van de knolselderij op middelmatig vuur. Bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Scheur de spinazie in delen klein boven de koekenpan. Meng goed en laat slinken.
5
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg de room en de nootmuskaat toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Meng de kaas en de basilicumcrème erdoor.
- Laat de saus 4 - 5 minuten inkoken.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
6
- Serveer de knolselderijsteaks op borden met de spinazie à la crème ernaast.
- Leg de eieren en de prosciutto erbovenop.
- Garneer met de bieslook.
