Kipfilet met tuinkruiden met aardappelpartjes

Name: Kipfilet met tuinkruiden met aardappelpartjes met frisse salade, gegrilde courgette en radijs
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Gomasio-tuinkruidenmix; 10 gram Verse dille & bieslook; ⅔ head Botersla; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Kipfilet met mediterrane kruiden; 1 bosje(s) Radijs; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Wittewijnazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1.5 el Olijfolie; ½ el Extra vierge olijfolie; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met frisse salade, gegrilde courgette en radijs

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat de courgette familie is van de pompoen? Daarom wordt courgette ook wel mergpompoen genoemd.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Sesamzaad

•Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Gomasio-tuinkruidenmix

(Bevat: Sesamzaad, Selderij)

5 gram

Verse dille & bieslook

⅓ head

Botersla

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Kipfilet met mediterrane kruiden

½ bosje(s)

Radijs

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Wittewijnazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¾ el

Olijfolie

¼ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2360 kJ

Energie (kcal)564 kcal

Vetten23.2 g

waarvan verzadigd7.2 g

Koolhydraten51 g

waarvan suikers10.6 g

Vezels10.4 g

Eiwitten32.8 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Grillpan of koekenpan

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip). Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak de aardappelpartjes 30 - 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de aardappelpartjes ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.

Snijd de courgette ondertussen in dunne plakken. Meng in een kom de courgette met 1/4 el olijfolie per persoon, de helft van de gomasio-tuinkruidenmix, peper en zout. Verhit een grillpan of koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak of grill de courgette 2 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart

Snijd de radijs in dunne plakjes. Meng in een kom de radijs met 1/2 el wittewijnazijn per persoon, peper en zout. Snijd de dille en bieslook fijn. Scheur de botersla in kleine stukken. Snipper de ui.

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de de ui en kipfilet toe en bak de kipfilet in 2 - 3 minuten per kant goudbruin (zie Tip). Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is.

Tip: Is de kipfilet niet overal even dik? Leg de filet dan tussen plasticfolie en sla hem met de onderkant van een pan tot gelijke dikte. Zo gaart de filet gelijkmatiger en blijft hij mals.

Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en voeg naar smaak nog extra vierge olijfolie toe. Voeg de botersla, radijs, dille en bieslook toe en meng met de dressing. Bestrooi met de overige gomasio-tuinkruidenmix.

Weetje: Deze maaltijd bevat weinig calorieën en zout, maar is door de courgette, sla en aardappelen rijk aan kalium. Kalium is een belangrijk mineraal voor een gezonde bloeddruk.