Kabeljauwfilet met zoete-aardappelpuree en spekjes
met prei, gebakken rode ui en gomasio
Je geeft de kabeljauw een originele twist met gomasio-kruidenmix - een smaakmaker op basis van sesamzaad en tuinkruiden.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
300 gram
Zoete aardappel
200 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Ui
50 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Citroen
2 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(BevatVis)1 zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(BevatSesamzaad, Selderij)Zelf toevoegen
2 el
Roomboter
½ stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en zoete aardappelen en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Weeg de aardappelen af. Was de aardappelen en zoete aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen en de rode ui in halve ringen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel en roerbak de prei 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg 2 el water per persoon toe. Verlaag het vuur naar middellaag en stoof de prei, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Schep af en toe om. Kook de aardappelen en zoete aardappelen in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes samen met de rode ui in 4 - 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan. Snijd ondertussen de citroen in partjes.
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrooi elke kabeljauwfilet met 1 1/2 tl gomasio-tuinkruidenmix per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan met bakvet op middelhoog vuur en bak de kabeljauwfilet 1 - 2 minuten per kant.
Weetje: Kabeljauw is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Het zit bijvoorbeeld ook in ei, zuivel en zeewier.
Stamp de aardappelen tot een grove puree met een aardappelstamper. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Meng de gestoofde prei, de helft van de rode ui en de helft van de spekreepjes door de puree. Knijp er vervolgens 1 citroenpartje per persoon boven uit en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en leg de kabeljauwfilet erop. Garneer met de overige rode ui en spekreepjes.