Kabeljauw met zoete-aardappelpuree en spekjes

Name: Kabeljauw met zoete-aardappelpuree en spekjes met prei, gebakken rode ui en gomasio
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 300 g Sweet potato; 200 g Potatoes; 2 piece Leek; 1 piece Red onion; 50 g Bacon lardons; ½ piece Lemon; 2 piece Cod fillet; 1 sachet(s) Gomashio-herb mix; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon [Plant-based] butter

met prei, gebakken rode ui en gomasio

View our plans

Je geeft de kabeljauw een originele twist met gomasio-kruidenmix - een smaakmaker op basis van sesamzaad en tuinkruiden. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Family

Allergens:

Sesamzaad

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Sweet potato

100 g

Potatoes

1 piece

Leek

½ piece

Red onion

25 g

Bacon lardons

¼ piece

Lemon

1 piece

Cod fillet

½ sachet(s)

Gomashio-herb mix

(Contains: Sesamzaad, Selderij)

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories591 kcal

Energy (kJ)2473 kJ

Fat21 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate63 g

Sugar20 g

Dietary Fiber13.4 g

Protein30 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de kruimige aardappelen en de zoete aardappel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Weeg de zoete aardappel af. Schil de kruimige aardappelen en zoete aardappel of was ze grondig en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen en de rode ui in halve ringen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel en roerbak de prei 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg 2 el water per persoon toe. Zet op middellaag vuur en stoof de prei, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Schep af en toe om. Kook de kruimige aardappelen en zoete aardappel in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes samen met de rode ui in 4 - 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan. Snijd ondertussen de citroen in parten.

Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrooi elke kabeljauwfilet met 1 1/2 tl gomasio-tuinkruidenmix en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan met bakvet op middelhoog vuur en bak de kabeljauwfilet 1 - 2 minuten per kant.

Tip: Kabeljauw is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Het zit bijvoorbeeld ook in ei, zuivel en zeewier.

Stamp de aardappelen en zoete aardappel tot een grove puree met een aardappelstamper. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Meng de gestoofde prei, de helft van de rode ui en de helft van de spekblokjes door de puree. Knijp er vervolgens 1 citroenpartje per persoon boven uit en breng op smaak met peper en zout.