Bulgur-linzensalade met feta

Name: Bulgur-linzensalade met feta met avocado en amandelschaafsel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Turkish
Ingredients: 60 g Green lentils; 85 g Bulgur; 1 piece Onion; 20 g Shaved almonds; 1 piece Avocado; 2 piece Tomato; 2 piece Little gem; ½ piece Lemon; 100 g Feta; to taste Salt and pepper; 500 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Sugar; 2 teaspoon Balsamic vinegar

met avocado en amandelschaafsel

4.4

(1,8K)

View our plans

In deze bulgur-linzensalade combineer je de zachte smaak van avocado met de unieke smaak van feta. Little gem is een stevige slasoort, waardoor de bladeren weerstand kunnen bieden tegen de warmte van de bulgur en linzen, en niet slinkt. De geroosterde amandelen zorgen voor een lekkere bite.

Tags:

Veggie

Allergens:

Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

30 g

Green lentils

45 g

Bulgur

½ piece

Onion

10 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 piece

Avocado

1 piece

Tomato

2 piece

Little gem

¼ piece

Lemon

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Sugar

1 teaspoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories595 kcal

Energy (kJ)2490 kJ

Fat48.8 g

Saturated Fat16.1 g

Carbohydrate21.5 g

Sugar12.1 g

Dietary Fiber8.6 g

Protein15.7 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon met ruim water in een pan met deksel. Weeg 30 gram linzen per persoon af en kook, afgedekt, in 25 - 30 minuten gaar op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de aangegeven hoeveelheid bulgur toe. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon en bak de ui in 6 - 8 minuten goudbruin. Voeg de laatste 2 - 3 minuten de 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en suiker toe. Verhit een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de avocado (zie WEETJE) doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Tip: Wist je dat een avocado sneller rijpt als je hem naast een appel of banaan legt?

Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de little gem fijn en voeg samen met de tomaat toe aan een saladekom. Snijd de citroen in parten. Verkruimel de feta.

Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de feta toe aan de saladekom. Meng met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en het amandelschaafsel erover en garneer met de overige feta, citroenparten en de avocado.

Tip: Door de linzen, bulgur en avocado bevat dit gerecht meer dan de helft van de ADH vezels. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde stoelgang en hebben een positief effect op het cholesterolgehalte.