Kabeljauw met zoete-aardappelpuree en spekjes
met prei, gebakken rode ui en gomasio- Sesamzaad
- Selderij
Je geeft de kabeljauw een originele twist met gomasio-kruidenmix - een smaakmaker op basis van sesamzaad en tuinkruiden. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Ingredienten
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Rode ui
25 gram
Spekreepjes
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
1 el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de kruimige aardappelen en de zoete aardappel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Weeg de zoete aardappel af. Schil de kruimige aardappelen en zoete aardappel of was ze grondig en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen en de rode ui in halve ringen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel en roerbak de prei 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg 2 el water per persoon toe. Zet op middellaag vuur en stoof de prei, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Schep af en toe om. Kook de kruimige aardappelen en zoete aardappel in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.
Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes samen met de rode ui in 4 - 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan. Snijd ondertussen de citroen in parten.
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bestrooi elke kabeljauwfilet met 1 1/2 tl gomasio-tuinkruidenmix en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan met bakvet op middelhoog vuur en bak de kabeljauwfilet 1 - 2 minuten per kant.
Tip: Kabeljauw is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Het zit bijvoorbeeld ook in ei, zuivel en zeewier.
Stamp de aardappelen en zoete aardappel tot een grove puree met een aardappelstamper. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Meng de gestoofde prei, de helft van de rode ui en de helft van de spekblokjes door de puree. Knijp er vervolgens 1 citroenpartje per persoon boven uit en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en leg de kabeljauwfilet erop. Garneer met de overige rode ui en spekblokjes.
