Couscous met koolrabi en kruidige varkenshaasreepjes
met avocado, bieslook en komijnzaad
Avocado bevat onverzadigd vetzuur, wat goed is voor het cholesterolgehalte van het bloed. Daarnaast bevat avocado veel kalium. Dit helpt je hart en bloedvaten gezond te houden. Koolrabi is een bron van kalium en is rijk aan vitamine C en vezels.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
¼ stuk(s)
Citroen
85 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Koolrabi
2 stuk(s)
Bosui
2 stuk(s)
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 tl
Gemalen komijnzaad
100 gram
Varkenshaaspuntjes
½ stuk(s)
Avocado
Zelf toevoegen
el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 150 ml water per persoon voor de volkoren couscous. Snijd de citroen doormidden en pers het sap van de citroen uit. Schenk het kokende water over de volkoren couscous in een kom of pan met deksel, bestrooi met peper en zout en laat afgedekt wellen tot de volkoren couscous het vocht heeft opgenomen. Maak daarna, met een vork, de korrels los en schep een el citroensap per persoon en extra vierge olijfolie erdoor.
Pel de knoflook en snijd of pers fijn. Schil de koolrabi en snijd in blokjes. Verwijder de worteltjes en de bovenste 3 cm van de bosui en snijd in ringen. Spoel de bieslook af en hak fijn.
Verhit een wok of hapjespan op middelmatig vuur en rooster het komijnzaad, zonder olie, 1 minuut. Voeg de koolrabi, de knoflook en de helft van de olijfolie toe en bak 2 minuten. Bestrooi met peper en zout, schenk 2 el water per persoon in de pan, dek deze af en laat 10 - 12 minuten op middellaag vuur stoven. Schep de laatste 2 minuten de bosui bij de koolrabi.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de varkenshaasreepjes in 5 minuten gaar. Bestrooi met peper en zout.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes en lepel deze uit de schil.
Meng de volkoren couscous met de koolrabi en verdeel het gerecht over de borden. Serveer met de varkenshaasreepjes en garneer met de avocado en bieslook.
