Halloumi met warme aardappelsalade
met lenteui, rode peper en sperziebonen
Dit gerecht heeft een romige smaak door de halloumi
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Sperziebonen
500 gram
Vastkokende aardappelen
½ stuk(s)
Rode peper
6 stuk(s)
Bosui
4 leaves
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
200 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1.5 el
Mosterd
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Dop de sperziebonen en snijd klein. Was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15 minuten gaar. Voeg halverwege de sperziebonen toe en kook deze de resterende tijd mee. Giet af en laat uitstomen.
Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Spoel de lenteui af, verwijder de onderste cm en snijd in fijne ringen. Spoel de basilicum af en scheur klein. Snijd de halloumi in plakken. Pers de citroen uit.
Meng in een mengkom de mosterd, 1 tl citroensap per persoon en peper en zout tot een mosterdsaus.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de rode peper 2 minuten. Voeg de aardappelen, sperziebonen en de helft van de lenteui toe en bak 3 minuten. Haal daarna van het vuur en schep de helft van de basilicum en de mosterdsaus door het gerecht.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de halloumi 3 minuten aan elke kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen en groenten over de borden en serveer met de gebakken halloumi. Garneer met de overige lenteui en basilicum.
