Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen- Rogge
- Tarwe
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
- Pinda's
- Selderij
De combinatie van zachte geitenkaas en krokant gebakken spek maakt deze luxe salade een restaurantwaardig gerecht.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Noten, Pinda's)
2 plak(ken)
Ontbijtspek
40 gram
Slamix van veldsla, rucola en frisée
1 stuk(s)
Gerijpte geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Gedroogde vijgenstukjes
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Suiker
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Meng in een ovenschaal de cherrytomaten met 1/2 el olijfolie per persoon, de knoflook, peper en zout. Rooster de cherrytomaten 10 - 12 minuten in de oven.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak 10 minuten. Blus af met per persoon: 1/2 tl suiker en 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Zet het vuur uit en laat staan tot serveren.
Meng in een kleine kom de groene pesto met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Haal de ontbijtspekplakjes los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek 10 - 12 minuten in de oven, of tot krokant. Bak de geitenkaas de laatste 5 minuten mee met het ontbijtspek.
Snijd het broodje in kleine blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de broodblokjes krokant. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de croutons te snel bruin worden. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het basilicum grof. Haal de cherrytomaten uit de ovenschaal en voeg ze toe aan een saladekom. Meng de cherrytomaten met de slamix, het basilicum en de pestodressing. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Verkruimel het krokante ontbijtspek en houd apart.
Verdeel de salade over de borden. Garneer met de gekaramelliseerde ui, de vijgenstukjes en de croutons. Leg de geitenkaas in het midden van de salade. Verdeel het krokante ontbijtspek over het geheel. Besprenkel tot slot met extra vierge olijfolie naar smaak en breng op smaak met peper en zout.
