Zelfgemaakte kip cordon bleu

Name: Zelfgemaakte kip cordon bleu geserveerd met krieltjes en salade met honing-mosterdmayonaise
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 20 gram Cashewstukjes; 2 stuk(s) Kipfilet; 30 gram Achterham; 50 gram Geraspte belegen kaas; 20 gram Panko paneermeel; 2 stuk(s) Portobello; 1 stuk(s) Knoflookteen; 75 gram Peultjes; 50 gram Groene pesto; 60 gram Rucola; 50 gram Mayonaise; 4 el Fles olijfolie; 3 el Bloem; 1 el Roomboter; 1 el Wittewijnazijn; 3 tl Honing; 3 tl Mosterd

geserveerd met krieltjes en salade met honing-mosterdmayonaise

4.6

(1K)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Vandaag ga je een kip cordon bleu maken. Waar de naam precies vandaan komt blijft onduidelijk – er zijn verschillende verhalen. Letterlijk vertaald betekent het 'blauw lintje'. Een van de verhalen vertelt dan ook dat de naam is bedacht door een Zwitserse kok, die op een schip voer met een blauwe wimpel. Waar het dan ook vandaan komt, één ding is zeker: met deze zelfgemaakte kip cordon bleu zet jij vandaag een smaakvol gerecht op tafel.

Allergenen :

Noten

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Tarwe

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Kipfilet

15 gram

Achterham

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

1 stuk(s)

Portobello

½ stuk(s)

Knoflookteen

40 gram

Peultjes

25 gram

Groene pesto

(Bevat: Noten, Melk (inclusief lactose))

30 gram

Rucola

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

2 el

Fles olijfolie

½ el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1.5 tl

Honing

Zelf toevoegen

1.5 el

Bloem

½ el

Wittewijnazijn

1.5 tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kJ)5282 kJ

Energie (kcal)1263 kcal

Vetten77 g

waarvan verzadigd18.3 g

Koolhydraten83 g

waarvan suikers10.7 g

Vezels10 g

Eiwitten54 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Ovenschaal

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de krieltjes in parten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de parten, afgedekt, 25 - 35 minuten. Haal de laatste 20 - 25 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de cashewstukjes tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de kipfilet in de lengte in, zodat je hem open kunt klappen. Vul de kipfilet met de ham en de kaas en vouw voorzichtig dicht. Breng de kip op smaak met peper en zout. Pak drie diepe borden: voeg 1 el olijfolie per persoon toe aan het eerste bord, voeg de bloem toe aan het tweede bord en de panko aan het derde bord. Haal de kipfilet eerst door de bloem, dan door de olijfolie en vervolgens door de panko.

Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2-3 minuten in de koekenpan, tot de kipfilet goudbruin is. Leg de kip daarna in een ovenschaal en bak nog 15-20 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de portobello in repen van 1/2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de portobellorepen, knoflook en peultjes 5-6 minuten. Zet het vuur uit, voeg de groene pesto toe en roer goed door. Meng in een kom de rucola met de gebakken groenten. Schenk de wittewijnazijn erbij en meng goed. Meng in een kleine kom de mayonaise met de honing en de mosterd.

Leg de cordon bleu op de borden en verdeel de krieltjes en salade over de borden. Serveer de honing-mosterdmayonaise erbij en garneer de salade met de cashewstukjes.