Double veggie - Krieltjessalade met mediterrane kipfilet
met sperziebonen, verse kruiden en sla- en pittenmix als extra
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Krieltjes
50 gram
Gebroken sperziebonen
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
½ stuk(s)
Sjalot
4.95 gram
Verse dille & bieslook
65 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Komkommer
140 gram
Mais in blik
40 gram
Mayonaise
20 gram
Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie
10 gram
Zonnebloem-pompoenpittenmix
Zelf toevoegen
½ el
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Kook de sperziebonen de laatste 8 - 10 minuten mee.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze alle mayonaise.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.
- Snipper ondertussen de sjalot heel fijn (zie Tip).
- Snijd de dille en bieslook fijn.
Tip: Later doe je de sjalot rauw bij de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de sjalotjes dan een paar minuten mee in de koekenpan.
- Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Laat de mais uitlekken.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en de helft van de verse kruiden.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Voeg de slamix, krieltjes, sperziebonen, cherrytomaten, komkommer, sjalot, mais en pittenmix toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden.
- Leg de gesneden kipfilet erop en garneer met de overige verse kruiden.
