Krieltjessalade met mediterrane kipfilet
met sperziebonen, verse kruiden en sla- en pittenmix als extra
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
400 gram
Krieltjes
100 gram
Gebroken sperziebonen
(Kan bevattenSelderij)2 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
75 gram
Maïs in blik
1 stuk(s)
Sjalot
10 gram
Verse dille & bieslook
125 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Komkommer
75 gram
Mayonaise
(BevatEi, Mosterd)40 gram
Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie
20 gram
Zonnebloem-pompoenpittenmix
(Kan bevattenNoten, Sesam, Pinda's)Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Kook de sperziebonen de laatste 8 - 10 minuten mee. Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.Snipper ondertussen de sjalot heel fijn. Snijd de dille en bieslook fijn.
Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en de helft van de verse kruiden. Snijd de kipfilet in reepjes.
Voeg de slamix, krieltjes, sperziebonen, cherrytomaten, komkommer, sjalot, mais en pittenmix toe aan de saladekom. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de krieltjessalade over de borden. Leg de gesneden kipfilet erop en garneer met de overige verse kruiden.