Name: Kabeljauw met knoflookbotersaus met prei en sperziebonen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Prei; 200 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; 3 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Mosterd; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Bloem; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

HelloFresh

Recepten

Franse Recepten

Kabeljauw met knoflookbotersaus

met prei en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De kabeljauw in dit recept is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het duurzame MSC-keurmerk.

Labels:

Caloriebewust

•Familie

Allergenen :

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Prei

100 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

1.5 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

Zelf toevoegen

50 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Mosterd

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Bloem

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2781 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Vetten32.2 g

waarvan verzadigd14.4 g

Koolhydraten60.2 g

waarvan suikers6.6 g

Vezels16.4 g

Eiwitten31.2 g

Zout0.8 g

Potassium298.3 mg

Calcium80.5 mg

Iron0.9 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei 2 keer in de breedte zodat er 3 kortere stukken ontstaan. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten boordevol vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.

Meng in een kom de aardappelen met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei, de helft van de knoflook en de helft van de ui 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en voeg de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook. Kook 10 - 12 minuten, of tot de bonen beetgaar zijn. Giet daarna af en bewaar apart. De groenten mogen afkoelen.

Maak in een kleine kom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en 1 tl mosterd. Meng met de overige ui en breng op smaak met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn.

Strooi 1 el bloem per persoon uit over een bord. Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Wentel de vis door de bloem. Verhit, wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en verdeel over de borden. Verdeel de peterselie over de vis.

Voeg 1/2 el roomboter per persoon en de overige knoflook toe aan de koekenpan van de vis. Laat de roomboter smelten op hoog vuur en wacht tot de roomboter lichtbruin en schuimig is. Breng op smaak met peper en zout en schenk de gesmolten roomboter met knoflook over de vis.

Meng de sperziebonen en prei met vinaigrette naar smaak. Verdeel de groenten over de borden met vis. Serveer met de geroosterde aardappelen.