Chili met rundergehakt en tortillachips
met avocado, rijst, bonen en mais- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Ingredienten
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
25 gram
Sweet chili tortillachips
70 gram
Mais in blik
¼ pak(ken)
Gemengde bonen
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Paprika
⅓ stuk(s)
Avocado
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Laat de mais en gemengde bonen uitlekken in een vergiet.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik slechts 2/3. De overige rijst, kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg het gehakt, de paprika en de Mexicaanse kruiden toe (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en bak 4 minuten.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Voeg de tomatenblokjes, mais, gemengde bonen en 25 ml water per persoon toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 5 minuten zachtjes koken (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de chili nog niet dik genoeg? Laat het dan nog wat langer koken zodat het vocht verdampt.
- Verdeel de rijst over de borden en leg de chili erbovenop.
- Verdeel de avocado erboven en tortillachips ernaast (zie Tip).
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Serveer de maaltijd met de helft van de tortillachips. Van de overige tortillachips kan je de volgende dag genieten.
