Belgische klassieker: Luikse salade met spek en ei
met mosterdkaviaar, peterselie en sperziebonen4.0(232)
Calorieën
:
689 kcalEiwitten
:
32.8g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Ei
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
50 gram
Spekreepjes
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Sjalot
150 gram
Sperziebonen
20 gram
Veldsla
5 gram
Verse bladpeterselie
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2882 kJ
Energie (kcal)689 kcal
Vetten37.2 g
waarvan verzadigd9.9 g
Koolhydraten54.7 g
waarvan suikers5.9 g
Vezels11.4 g
Eiwitten32.8 g
Zout2 g
Potassium1574.5 mg
Calcium154.1 mg
Iron2.8 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Schil de aardappelen of was grondig, snijd in stukken en laat 10 minuten koken.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Voeg toe aan de aardappelen en kook 2 - 5 minuten.
- Giet af, spoel af onder koud water en breng op smaak met peper en zout.
2
- Meng in een kleine kom de mosterdzaadjes met de helft van de wittewijnazijn en een snufje zout. Houd apart tot serveren.
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan.
- Voeg het ei voorzichtig toe aan het kokende water en kook 8 - 10 minuten.
- Spoel het ei af onder koud water. Pel en halveer het ei.
3
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 minuten.
- Snipper ondertussen de sjalot. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd, de sjalot en de overige wittewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de aardappelen, sperziebonen, spek, sla en de helft van de peterselie toe aan de saladekom.
- Meng goed met de dressing.
- Serveer de salade op diepe borden en leg het gekookte ei erop.
- Garneer met de mosterdkaviaar en de overige peterselie.
