Zalm met koolrabipuree

Name: Zalm met koolrabipuree met gebakken broccoli en geroosterde amandelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1 stuk(s) Koolrabi; 300 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 200 gram Broccoli; 10 gram Amandelschaafsel; 2 stuk(s) Zalmfilet; 10 gram Verse dille en bladpeterselie; 50 gram Roomkaas; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; ½ el Mosterd; naar smaak Peper en zout

met gebakken broccoli en geroosterde amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 280 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Noten

•Amandelnoten

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Koolrabi

150 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

100 gram

Broccoli

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

5 gram

Verse dille en bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

0.13 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

¼ el

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3123 kJ

Energie (kcal)746 kcal

Vetten46.1 g

waarvan verzadigd15.2 g

Koolhydraten42.9 g

waarvan suikers12.7 g

Vezels14.4 g

Eiwitten34.6 g

Zout1.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Vergiet

•Grote hapjespan met deksel

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met 1/8 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de koolrabi en de aardappelen.
Schil de koolrabi en aardappelen en snijd in kleine blokjes.
Kook de koolrabi en de aardappelen 15 - 18 minuten. Giet af in een vergiet en houd apart.

Weetje: In dit recept is een deel van de aardappelen in de puree vervangen door koolrabi. Door deze groentewissel bevat de puree minder koolhydraten en meer vezels en past dit gerecht dus goed in een koolhydraatarm dieet.

Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes.
Verhit een grote koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de amandelen in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de broccoli 4 - 6 minuten, of tot gelijkmatig bruin is. Blus af met een scheutje water. Dek af met het deksel en laat nog 4 - 5 minuten koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de ui toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de laatste 30 seconden de knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout. Haal de broccoli, knoflook en ui uit de pan en houd apart.

Dep de zalm droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Leg een klontje roomboter in dezelfde koekenpan en bak de zalm op de huid 3 - 5 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de verse dille en peterselie fijn.
Draai het vuur laag, draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten aan de andere kant. Voeg de helft van de kruiden toe en bedruip de zalm met de kruidenboter tot de zalm bedekt is met een laagje.

Voeg de overige dille en peterselie toe aan de koolrabi en aardappelen, samen met de mosterd, roomkaas en een klontje roomboter.
Stamp alles tot een gladde massa en voeg naar smaak wat peper en zout toe.