Vegetarische ragout met champignons

Name: Vegetarische ragout met champignons met pasteitje, aardappelpuree en salade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 250 gram Champignons; 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Laurierblad; 100 gram Kookroom; 2 stuk(s) Pasteitje; 40 gram Veldsla; 5 gram Verse krulpeterselie; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 2 tl Extra vierge olijfolie; 4 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Bloem; 200 ml Zoutarme groentebouillon; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met pasteitje, aardappelpuree en salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

125 gram

Champignons

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Laurierblad

50 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Pasteitje

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Melk (inclusief lactose))

20 gram

Veldsla

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Pruimtomaat

Zelf toevoegen

1 tl

Extra vierge olijfolie

2 el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Bloem

100 ml

Zoutarme groentebouillon

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3376 kJ

Energie (kcal)807 kcal

Vetten51 g

waarvan verzadigd28.9 g

Koolhydraten69.7 g

waarvan suikers10.7 g

Vezels13.7 g

Eiwitten14.8 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Pan

•Keukenpapier

•Hapjespan

•Bakplaat met bakpapier

•Aardappelstamper

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Wist je dat champignons een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.

Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten. Voeg vervolgens per persoon: 1 el roomboter en 1 el bloem toe. Bak 1 - 2 minuten. Voeg het laurierblad, de bouillon en de kookroom toe. Roer goed door zodat de saus één geheel wordt. Laat 6 - 8 minuten op laag vuur zachtjes inkoken (zie Tip).

Tip: Draai het vuur iets hoger als de saus nog te waterig is.

Leg het pasteitje op een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 - 8 minuten in de oven. Hak ondertussen de krulpeterselie grof. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een gladde puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Laat dan de roomboter uit de puree en gebruik niet alle aardappelen, maar houd na het koken de helft apart. Maak van dit deel een frisse aardappelsalade voor de volgende dag.