Creamy Mushroom Vol Au Vont with Mashed Potato
with a crisp lamb's lettuce-tomato salad & fresh herbs
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
200 g
Potatoes
125 g
Mushrooms
1 piece
Carrot
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
1 piece
Bay leaf
50 g
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Puff pastry cup
(Contains: Tarwe, Gluten May be present: Melk (inclusief lactose), Ei)
20 g
Lamb's lettuce
2.5 g
Fresh curly parsley
(May be present: Selderij)
½ piece
Roma tomato
Not included in your delivery
1 teaspoon
Extra virgin olive oil
2 tablespoon
[Plant-based] butter
1 tablespoon
Flour
100 milliliters
Low sodium vegetable stock
[Plant-based] milk
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Snijd de wortel in kleine blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Wist je dat champignons een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten. Voeg vervolgens per persoon: 1 el roomboter en 1 el bloem toe. Bak 1 - 2 minuten. Voeg het laurierblad, de bouillon en de kookroom toe. Roer goed door zodat de saus één geheel wordt. Laat 6 - 8 minuten op laag vuur zachtjes inkoken (zie Tip).
Tip: Draai het vuur iets hoger als de saus nog te waterig is.
Leg het pasteitje op een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 - 8 minuten in de oven. Hak ondertussen de krulpeterselie grof. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een gladde puree. Voeg de overige roomboter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Laat dan de roomboter uit de puree en gebruik niet alle aardappelen, maar houd na het koken de helft apart. Maak van dit deel een frisse aardappelsalade voor de volgende dag.
Snijd de tomaat in partjes. Meng in een saladekom de veldsla en tomaat met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Leg op elk bord 1 pasteitje en vul deze met de vegetarische ragout. Serveer de aardappelpuree en de salade ernaast. Garneer met de krulpeterselie.
