Savanne-tomatensoep geïnspireerd op Timon
met kaascroutons
Fan van tomaat? Deze soep bevat maar liefst 3 soorten! Met gewone tomaat, cherrytomaten en semi-gedroogde tomaten geef je deze klassieker een extra intense smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1.5 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
1 tl
Paprikapoeder
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Zongedroogde tomaten
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
20 gram
Geraspte Italiaanse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, het paprikapoeder en de Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de wortel, tomaat, cherrytomaten en zongedroogde tomaten toe en bak 2 - 3 minuten verder.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Snijd ondertussen het broodje in blokjes van 1 cm en voeg toe aan een kom.
- Voeg de oregano toe, besprenkel met olijfolie en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en strooi de kaas erover.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de honing toe aan de soep. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over kommen. Garneer met de zure room.
- Bestrooi met de croutons en breng flink op smaak met zwarte peper.
