Savanne-tomatensoep geïnspireerd op Timon
met kaascroutons- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Fan van tomaat? Deze soep bevat maar liefst 3 soorten! Met gewone tomaat, cherrytomaten en semi-gedroogde tomaten geef je deze klassieker een extra intense smaak.
1.5 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
1 tl
Paprikapoeder
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
25 gram
Biologische zure room
()
30 gram
Zongedroogde tomaten
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
( )
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
20 gram
Geraspte Italiaanse kaas
()
½ stuk(s)
Wortel
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, het paprikapoeder en de Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de wortel, tomaat, cherrytomaten en zongedroogde tomaten toe en bak 2 - 3 minuten verder.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Snijd ondertussen het broodje in blokjes van 1 cm en voeg toe aan een kom.
- Voeg de oregano toe, besprenkel met olijfolie en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en strooi de kaas erover.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de honing toe aan de soep. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over kommen. Garneer met de zure room.
- Bestrooi met de croutons en breng flink op smaak met zwarte peper.
