Traybake van peterseliewortel, courgette en kipsaucijs

Name: Traybake van peterseliewortel, courgette en kipsaucijs met feta, yoghurt en verse dragon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Peterseliewortel; 1 stuk(s) Courgette; 5 gram Verse dragon; 10 gram Pompoenpitten; 240 gram Kipsaucijs; 40 gram Rucola en veldsla; 50 gram Feta; 150 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 1.5 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met feta, yoghurt en verse dragon

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord!

Labels:

Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

½ stuk(s)

Peterseliewortel

½ stuk(s)

Courgette

2.5 gram

Verse dragon

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

120 gram

Kipsaucijs

(Kan bevatten: Gerst, Lupine, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe, Pinda's, Gluten, Soja)

20 gram

Rucola en veldsla

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

75 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2649 kJ

Energie (kcal)633 kcal

Vetten47 g

waarvan verzadigd15.6 g

Koolhydraten15.5 g

waarvan suikers11 g

Vezels5.1 g

Eiwitten38.1 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in halve ringen.
Schil de peterseliewortel met een dunschiller of kaasschaaf en snijd in blokjes van 1 cm.
Snijd de courgette in halve maantjes.

Verdeel de ui, peterseliewortel en courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Hak de dragon fijn.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Verhit de koekenpan met deksel op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de worsten eerst rondom bruin. Leg daarna het deksel op de pan en bak 8 - 10 minuten op middellaag vuur. Keer regelmatig om.
Meng in een saladekom de sla met de dragon, de mosterd en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kleine kom de yoghurt met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de traybake over borden. Leg de worst en salade ernaast.
Bestrooi met de pompoenpitten en verkruimel de feta eroverheen.
Serveer met een toefje van de yoghurtsaus.