SWICY SMAAKEXPLOSIE! BBQ-ananas, jalapeño & chipotle
proef de combi van zoet en pittig in deze scampi-tostada’s
Calorieën
:
840 kcalEiwitten
:
25.9g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Ananasstukjes
½ stuk(s)
Jalapeño
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
½
Tomatenpuree
10 gram
Chipotle-pasta
½ zakje(s)
BBQ-rub
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
Water
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de helft van de venkel in dunne reepjes en de overige venkel in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snufje zout. Voeg de venkelreepjes toe, meng goed en houd apart.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de venkelblokjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 3 minuten.
- Giet de ananas af, maar bewaar het sap.
- Blus de koekenpan af met het ananassap.
3
- Meng de chipotle-pasta en de helft van de BBQ-rub (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) erdoor.
- Laat 1 - 2 minuten op hoog vuur inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de zaadjes uit de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Meng in een kleine kom een scheutje zonnebloemolie met de aangegeven hoeveelheid water.
4
- Besmeer de tortilla's aan één kant met het oliemengsel en leg, met de natte kant naar beneden, op een bakplaat met bakpapier.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak in grove stukken.
- Haal de koekenpan van het vuur en meng de garnalen erdoor.
- Verdeel het garnalenmengsel over de tortilla's en druk stevig aan met een vork. Bak 5 minuten in de oven.
5
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur.
- Bak de ananas en de overige BBQ-rub 2 - 3 minuten, of tot lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1/4 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd de koriander grof.
- Serveer de tostada's op borden. Leg de ingelegde venkel en de gebakken ananas erbovenop.
- Besprenkel met de limoenmayonaise. Garneer naar smaak met de koriander en de jalapeño.
