sweet potato goat cheese
With sweet potato and chopped pecan
Zhoug is een kruidige chilisaus, oorspronkelijk uit Jemen en nu populair in het Midden-Oosten. Gemaakt met koriander, jalapeño's, knoflook en andere kruiden, geeft het je gerecht een pittige kick!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
150 gram
Zoete aardappel
25 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
65 gram
Babyspinazie
25 gram
Zhoug
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Gele wortel
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Peel or thoroughly wash the sweet potato, then dice it.
- Heat a drizzle of olive oil in a deep frying pan over medium-high heat.
- Fry the sweet potato for 17 - 21 minutes, covered.
- Add the BBQ rub* and fry for 1 more minute, then set aside and allow to cool.
*Take care, this ingredient is spicy! Use as preferred.
- Weigh the bulgur. Boil plenty of water in a pot or saucepan and crumble in the stock cube (see pantry for amount).
- Cook the bulgur for 10 minutes or until done, then drain and set aside.
- Meanwhile, chop the onion and grate the carrot.
- Slice the courgette into crescents and finely chop the dill.
- Heat a large clean frying pan over high heat and toast the pecans until golden-brown, then remove from the pan and set aside.
- Heat a drizzle of olive oil in the same pan over medium-high heat. Fry the onion with the courgette for 5 - 7 minutes.
- Transfer everything except the pecans, the cheese, the dill and the zhoug to a large salad bowl.
- Drizzle with extra virgin olive oil as preferred and add half of the dill.
- Season with salt and pepper, then toss well to combine.
- Serve the salad on deep plates and crumble over the cheese.
- Drizzle with the zhoug, then garnish with the pecans and the rest of the dill.
